کبد یا جگر بزرگترین غده بدن با وزن ۱۵۰۰ کرم می باشد که از دو لوب راست و چپ تشکیل شده است .
 اکثر فعالیت های متابولیک ( بیش از ۵۰۰ عمل متفاوت ) ٬ ذخیره مواد معدنی و ویتامین ها ٬ تبدیا آمونیاک به اوره و مهمتر از همه عمل به عنوان یک صافی برای خون توسط این غده انجام می شود . یک سوم خون کبد از طریق شریان کبدی ( که از آئورت منشا می شود ) و دو سوم آن از ورید باب (  از لوله های گوارشی  ) تامین می شود علاوه بر این مجاریی جهت خروج صفرا ( وجود نمکهای صفراوی جهت هضم و جذب چربی ها و ویتامین های محلول در آنها ضروری می باشد ) در آن وجود دارند تا سلول های کبدی ( صفرا ) از طریق آنها خارج شوند . با فعالیت ۲۰ درصد از کبد ادامه زندگی امکان پذیر خواهد بود اما در صورتی که این غده از ادامه فعالیت باز ایستد فقدان آن حداکثر در عرض ۲۴ ساعت منجر به مرگ می شود .